鍋料理がおいしい季節になりました。鍋に使う定番野菜といえば、白菜ですよね。そこで今回はおいしい白菜の選び方やちょっとした豆知識をご紹介します。
おいしい白菜の見分け方、４つのポイント
①切り口…芯の切り口が中央にあり、太さは５００円玉ぐらいで白くきれいなものを選びましょう。
②感触や重さ…全体を押してみて固く弾力があり、ずっしりと重たいものは、葉の巻きがよく、旨味を蓄えている証です。
③色…濃い緑色のものより、淡い緑色の物を選びましょう。濃い緑色の物は肥料がききすぎていてバシバシした食感で苦みがあることが多く、淡い色の白菜は柔らかく甘みがあり、火が通りやすい傾向にあります。
④カット販売の場合…断面をチェックし、黄色く隙間がなくぎっしり詰まっているものがベスト。カットした面の黄色い部分が緑色に変色したり、断面が盛り上がったり、反り返ったりしている物は売り場に出して時間が経っています。
以上４つのポイントをおさえておいしく新鮮な白菜をゲットしましょう！
内側の葉も洗ったほうがいいの？
白菜の外側の葉は洗うけど、内側の葉はきれいだし農薬もついてなさそうなので洗わなくてもいいのでは？と思う人もいるかもしれませんが、いくらきれいに見えてもしっかり洗ったほうがいいです。白菜やキャベツなど葉が重なって球状になる野菜は、成長する過程で土や虫、虫の卵やフン、農薬などを巻き込んでいる可能性があります。
また、カットした後に洗う人も多いようですが、切り口から栄養が流れ出てしまうので、使う分だけ葉を剥がして洗ってからカットするのがベストです。
白くて柔らかくて甘い白菜をたっぷり使って、ほかほか温まりましょう！
