バーベキューの季節♪　野菜を主役級のおいしさに格上げしよう

気候もよくなり、バーベキューにぴったりの季節がやってきました。肉がメインのバーベキューですが、野菜も主役級においしく楽しめれば、満足度もぐんとアップしますよ。

肉だけのバーベキューだと全体的に茶色くなりがちですが、彩り豊かな野菜を加えれば見た目も華やかで気分も盛り上がります。５色を意識して、野菜をそろえてみましょう！

黄色…トウモロコシ、パプリカ
赤…トマト、赤ピーマン、赤タマネギ、パプリカ
緑…ズッキーニ、キャベツ、ピーマン、シシトウ、ソラマメなど
白…タマネギ
黒（紫）…シイタケなどキノコ類、ナス

野菜を網の上で焼くと、水分が飛んでパサパサしたり、焦げてしまったりすることも多いですよね。そこでおすすめなのが、オリーブオイルです。野菜を焼く前に、表面にオリーブオイルを塗っておくと、水分が飛ぶことなくおいしく仕上がります。

さらにおいしく仕上げる隠し味として、オリーブオイルにニンニクのすりおろしを混ぜておくと、ワンランク上の味に。バーベキューソースでいただくのもよいですが、岩塩やハーブソルトなどあっさりとした調味料で、野菜そのもののおいしさを味わってみるのがおすすめです。

トウモロコシ…事前準備として、皮つきのまま電子レンジで蒸しておく。当日は甘めのしょうゆタレを刷毛で塗りつつ軽く焦げ目がつくまで焼けば、屋台の焼きとうもろこしの味に。

ピーマン、パプリカ、シシトウ、ソラマメ…丸ごと焼くとジューシーに焼き上がり、ヘタや中の小さな種も一緒に食べられます。その際、破裂防止のために少しだけ切り込みを入れておくのがポイント。味付けは塩コショウや焼き肉のたれなど好みでOK！

プチトマト…プチトマトを串に刺して焼く。ハーブソルトとの相性が◎

キャベツ…葉をばらさずにくし型にカットし、そのまま串に刺して焼く。

トウモロコシ以外でも、ニンジンやカボチャ、ジャガイモなど、火の通りにくい野菜はあらかじめレンジで火を通していくのがおすすめです。ほかにも、肉や魚介類と一緒にホイルで蒸し焼きにしたり、アヒージョやチーズフォンデュにしたりして、野菜をめいっぱい楽しんでくださいね。

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